【ソウル】朝九時の参鶏湯。鶏が一羽、そのまま入っている

三月三十日の朝九時過ぎ、参鶏湯を食べた。ソウルで最後に食べたものが、これだった。

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鶏が一羽、そのまま入っている

器のなかに、鶏が一羽まるごと入っている。

腹のなかにもち米が詰めてあって、スープと一緒に煮込まれている。箸を入れると身が骨から外れ、崩れながら出てくる。

スープは白く濁っていて、こちらも最初は味が薄い。塩をひとつまみ入れて調整する。ソルロンタンと同じ考え方だ。韓国の白いスープは、店ではなく食べる側が仕上げる。

店内は木のテーブルが並ぶ、落ち着いた作りだった。朝の時間帯なので、席にはまだ余裕がある。

参鶏湯は日本だと夏の滋養食という扱いで紹介されることが多い。ただ、実際に食べてみると、寒い朝にこそ効く。三月末のソウルはまだ空気が冷たくて、器から立つ湯気がありがたかった。

この滞在では、朝にソルロンタンを食べ、別の朝に参鶏湯を食べている。どちらも白く濁ったスープで、どちらも味が薄いところから始まる。

偶然そうなったのだが、結果として、この街の朝の食べ方を二回続けて経験したことになった。熱いものを最初に入れて、自分で味を決める。それが基本の形なのだと思う。

同じ滞在で食べた明洞のソルロンタンも、同じ「自分で仕上げる」形式でした。

※2025年3月訪問。営業情報は訪問時点のものです。