【バンコク】アイコンサイアムのロスニヨムでパッタイ。柔らかい麺に、シャキシャキの野菜がぶつかる

この旅でいちばん記憶に残っている一皿は、高級店のものではなかった。ショッピングモールの中の、麺の店で食べたパッタイだ。

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アイコンサイアムの、緑だらけの中へ

昼過ぎにアイコンサイアムに着いた。広場に金色のアーチが立ち、その背後に高層のタワーが伸びている。曇りの、蒸した日だった。

中に入ると、天井から緑が垂れ下がっている。編み込みの意匠が広がり、太い柱が立つ。屋内なのに、屋外の市場を歩いているような造りになっている。

入ったのは「รสนิยม（ロスニヨム）」という店。入口は青緑の鎧戸で囲われていて、奥のネオンには Thai street food、Noodles と出ている。麺を出す店だ。

メニューは写真が大きく載っていて、指させば伝わる。前菜のページには、舟形の皿に載った揚げ物や焼き物が並んでいた。

まずビールを頼んだ。ジョッキの生と、瓶のチャーン。昼から飲むビールが、この気候にはよく合う。

そしてパッタイが来た。

うまかったのは、麺そのものよりも組み合わせのほうだ。パッタイの麺は柔らかい。そこに、もやしのような野菜が添えられている。これがシャキシャキしていて、噛むたびに麺の柔らかさとぶつかる。柔らかいものと硬いものが交互に来るので、最後まで飽きない。

食感で食べさせる料理なのだと、このとき初めて分かった。日本で食べていたパッタイでは、そこまで意識したことがなかった。

滞在中にはミシュランの星がついた店にも行ったし、コロニアル洋館のタイ料理店にも行った。それでも帰国してから思い出すのは、このモールの中で食べたパッタイだった。

値段の高さと記憶の残り方は、必ずしも比例しない。

※2025年8月訪問。価格・営業情報は訪問時点のものです。