横浜で食べた3軒を、ひとつにまとめた。みなとみらいのスペイン料理、赤レンガ倉庫のハンバーガー、そしてホテルの鉄板焼き。どれも、また行くと思う。
みなとみらいのDel Mar
タコが柔らかかった。それだけを覚えている、と言ってもいいくらいだ。
三月の昼、みなとみらいで
二〇二五年三月十六日の昼前。みなとみらいのDel Marに入った。スペイン料理の店だ。
最初に来たのは、木の板に載ったパンとコロッケだった。手で取って食べる形式のもので、席についてすぐ手が動く。
赤い皿のタコ
そして、これだった。赤い浅い皿に、タコがぶつ切りで盛られている。
食べてみて驚いたのは、柔らかさだ。タコというと噛み切るのに少し力が要るものだと思っていたが、これはそうではなかった。歯が入っていく。しかも身の味がしっかり残っている。
スペイン料理でタコといえば有名な一皿があるが、名前を知っているのと、実際に柔らかいものを食べるのとでは別の話だった。
海風の届く場所で食べる
店はみなとみらいにある。三月半ばの、まだ風の冷たい時期だったが、そのぶん外の明るさが気持ちよかった。
観光地の中にある店で、しかも眺めがいい店というのは、たいてい味のほうが後回しになる。ここはそうではなかった。
この日のメモ
- Del Mar はみなとみらいにあるスペイン料理店
- この日は2025年3月16日の昼前に入店
- パンとコロッケの盛り合わせ、タコの料理を頼んだ
- タコは驚くほど柔らかく、身の味が残っていた
- メニュー・価格・営業時間は変わることがあるので、来店前に確認を
別の日には横浜美術館を歩いてから同じ店に来ています。
※2025年3月訪問。価格・営業情報は訪問時点のものです。
赤レンガのLarboard
赤レンガ倉庫のそばで、ハンバーガーを食べた。肉肉しい、という言葉がそのまま当てはまる一皿だった。
肉の存在感で押してくる
Larboardは新港ふ頭のインターコンチネンタル横浜Pier 8に入るレストラン＆バーで、赤レンガ倉庫から歩いてすぐの場所にある。ここで頼んだのはハンバーガーだった。
パティが厚い。噛むと肉の繊維が残っていて、挽き肉を固めたというより、肉の塊を食べている感覚に近い。肉肉しい、というのがいちばん近い表現だと思う。
ハンバーガーには、パンとソースと具材の調和で食べさせるタイプと、肉そのもので押してくるタイプがある。ここは後者だった。
海辺で食べるということ
赤レンガ倉庫の周辺は、休日になると人が多い。そのなかで席を取って、海のほうを見ながら食べる。
同じものを家の近くで食べても、たぶん同じ感想にはならない。場所が味の一部になっている店というのは確かにあって、ここもそのひとつだった。
この日のメモ
- Larboard はインターコンチネンタル横浜Pier 8（新港ふ頭）のレストラン＆バー。赤レンガ倉庫から歩いてすぐ
- 頼んだのはハンバーガー。パティが厚く、肉の繊維が残るタイプ
- 休日は周辺が混み合う
- メニュー・価格・営業時間は変わることがあるので、来店前に確認を
※訪問時点の情報です。価格・営業情報は変わることがあります。
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ベイシェラトンの鉄板焼き「さがみ」
牛も海鮮も、両方焼いてもらった。鉄板焼きの店で迷ったとき、片方に寄せない選び方があっていい。
八階のカウンターに座る
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズの八階に、鉄板焼きの「さがみ」がある。
鉄板焼きは、カウンターに座って目の前で焼いてもらう形式だ。料理が出てくるのを待つのではなく、作られている過程をそのまま見ている。食事というより、進行を眺めている時間が長い。
牛と、海のもの
この日は牛と海鮮の両方を頼んだ。
鉄板焼きの面白さは、素材によって扱いがまったく変わるところにある。肉は表面を固めて中に熱を通していくが、魚介は火が入りすぎないように短く仕上げる。同じ鉄板の上で、別々の判断が続けて行われる。
味付けが引き算になっている
この形式の店に来ると、いつも思うことがある。味付けが薄い、ということだ。
薄いというのは悪い意味ではない。素材そのものの味で食べさせる前提なので、後から足す要素が少ない。ソースで覆ってしまえば楽なところを、あえてやっていない。
だから、素材がよくないと成立しない。逆に言えば、この形式で出してくるということは、素材に自信があるということでもある。
この日のメモ
- 鉄板焼き「さがみ」。横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズの8階
- カウンターで目の前で焼いてもらう形式
- この日は牛と海鮮の両方を頼んだ
- 味付けは濃くない。素材そのもので食べさせる構成
- メニュー・価格・営業時間は変わることがあるので、来店前に確認を
※訪問時点の情報です。価格・営業情報は変わることがあります。
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