【横浜】ベイシェラトンの鉄板焼き「さがみ」で、牛と海鮮を両方

牛も海鮮も、両方焼いてもらった。鉄板焼きの店で迷ったとき、片方に寄せない選び方があっていい。

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八階のカウンターに座る

横浜ベイシェラトンホテル&タワーズの八階に、鉄板焼きの「さがみ」がある。

鉄板焼きは、カウンターに座って目の前で焼いてもらう形式だ。料理が出てくるのを待つのではなく、作られている過程をそのまま見ている。食事というより、進行を眺めている時間が長い。

この日は牛と海鮮の両方を頼んだ。

鉄板焼きの面白さは、素材によって扱いがまったく変わるところにある。肉は表面を固めて中に熱を通していくが、魚介は火が入りすぎないように短く仕上げる。同じ鉄板の上で、別々の判断が続けて行われる。

この形式の店に来ると、いつも思うことがある。味付けが薄い、ということだ。

薄いというのは悪い意味ではない。素材そのものの味で食べさせる前提なので、後から足す要素が少ない。ソースで覆ってしまえば楽なところを、あえてやっていない。

だから、素材がよくないと成立しない。逆に言えば、この形式で出してくるということは、素材に自信があるということでもある。

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