明洞でのコスメ巡りを終え、夕食に向かったのはソウルの夜の定番「タッハンマリ」の名店です。22時という深夜に近い時間帯にもかかわらず、店内は地元の人や観光客で凄まじい活気に満ち溢れていました。
タッハンマリ（鶏一羽）という名の通り、大きな鍋の中には鶏肉とネギが豪快に入っています。まずは鶏の旨味が凝縮された透明な出汁を楽しみ、そこへ餅（トック）を投入。さらに後半は麺（カルグクス）を加え、出汁を余すことなく吸わせるのがこの料理の醍醐味です。
自分好みに育てる「秘伝のソース」
この料理の楽しさは、自分で作るつけダレにあります。醤油、酢、マスタード、胡椒、そしてコチュジャン。これらを絶妙なバランスで混ぜ合わせることで、鶏肉の淡白な美味しさを引き立てる独自の風味が完成します。このソースの刺激が、一度食べると忘れられない中毒性を生んでいます。
鶏肉そのものの美味しさはもちろんですが、出汁をたっぷり吸った餅や麺を食べる瞬間に、さらなる満足感が訪れます。こうした「鍋をみんなで囲み、最後まで育てる」食文化は、家族の距離をさらに縮めてくれるような気がします。
明洞でタッハンマリを食べるなら、深夜まで営業している場所を知っておくと、ショッピングで遅くなった際にも非常に重宝します。次回のソウル旅行のリストに、ぜひ加えてみてください。
店を出た後も、明洞の街は眠る気配がありません。美味しい食事と心地よい疲労感に包まれながら、ソウル2日目の夜が更けていきました。
Comments