B-TRE en Azabujuban. Italiano. Había escuchado que era el restaurante favorito del director de una conocida revista gastronómica de Tokio. Elegir un lugar por los gustos ajenos no es lo mío, en realidad — y aun así, al oír algo así, termino empujando la puerta con cierta expectativa.
La Pasta Lleva la Voz Cantante
Siendo un restaurante italiano, la pasta se toma muy en serio. Sobre una tabla de madera llegaron formas redondas, formas gruesas como el udon y hebras finamente cortadas. Algunas, nos explicaron, están pensadas para preparaciones frías. Primero llega la idea de la salsa, y luego se elige la forma. Esa lógica se transmite solo con mirar las piezas colocadas sobre la tabla.
Lo que Pedimos
Carne de caballo con caviar. Una especie de bruschetta — mantequilla generosa sobre pan tipo baguette, con caviar encima. La mantequilla y el caviar combinan. Lo descubrí aquí por primera vez. Luego carbonara, risotto de trufa, conejo estofado.
Todo estaba realmente bueno. Solo por la comida, no me sorprendería que tuviera una estrella Michelin.
El Tai del Día, Como Uno Quiera
El tai del día podía prepararse al gusto del comensal. Como siempre, pedí carpaccio. Con hierbas y pequeña ikura. Pescado con huevas de pescado — obvio en retrospectiva, pero la combinación superó lo que esperaba. Poder elegir es, en sí mismo, una forma de lujo.
Es un restaurante sin pretensiones — y sin embargo, cada plato lleva detrás un cuidado real. Fue una comida verdaderamente buena. Un lugar al que me gustaría volver.
Notas del Día
- Restaurante: B-TRE (Azabujuban / Italiano)
- Pedidos: carne de caballo con caviar / bruschetta de caviar / carbonara / risotto de trufa / conejo estofado
- Tai del día: carpaccio con hierbas y pequeña ikura
- Reflexión: la mantequilla y el caviar combinan
- La pasta se moldea para la salsa: redonda, gruesa, para fríos
- Solo por la comida: una estrella Michelin estaría bien ganada
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