[오이마치] 수제 소바로 완성한 어른의 저녁 — そばみち

오랜만에 오이마치로 발걸음을 옮겼다.

개찰구를 나와 조금 걷다 보니 낯선 큰 건물이 눈에 들어왔다. ‘오이마치 트랙스(Oimachi Tracks)’——한때 이 자리에는 극단 시키(劇団四季)의 극장이 있었고, 막이 내릴 때마다 우레 같은 박수가 터져 나왔을 곳에 이제는 복합 시설이 우뚝 서 있다. 레스토랑 플로어, 잡화점, 서점. 식품 셀렉트숍 ‘아코메야(あこめや)’를 비롯해 일상생활에 밀착한 가게들이 늘어서 있다. 아자부다이 힐즈 같은 하이브랜드는 없고 패션 관련 숍도 적다. 주부와 가족 단위 손님들이 여유롭게 시간을 보내는, 생활에 가까운 시설이라는 인상이었다.

이번에 찾아온 목적지는 트랙스 안에 자리한 수제 소바 가게 ‘소바미치(そばみち)’다. 노렌을 젖히고 들어서면 목재를 살린 차분한 인테리어가 반긴다. 은은한 조명, 잔잔히 흐르는 음악. 소바집다운 분위기가 느껴진다.

소바마에(そば前) 안주로 천천히 시작하다

소바집에 오면 먼저 소바마에. 처음 주문한 것은 소바 쓰유와 함께 나오는 마(長芋)다. 얇게 썬 마에 와사비를 조금 얹어 쓰유에 찍어 먹는다. 아삭한 식감 뒤에 감칠맛이 따라오고, 와사비가 산뜻한 액센트를 더한다. 마와 와사비의 궁합이 예상 이상으로 좋아 접시가 금세 비어버렸다.

이어서 닭 55도 찜을 주문했다. 저온 조리로 정성껏 완성한 닭은 젓가락으로 누르면 살살 흔들릴 만큼 부드럽다. 퍽퍽함이 전혀 없고 닭 본연의 단맛이 농축되어 있다. 부부가 함께 논알코올 맥주를 곁들이며 천천히 요리를 즐겼다. 이런 저녁 시간이 외식의 참맛이라는 걸 다시금 느꼈다.

주인공 수제 소바, 텐동과 함께

안주로 충분히 만족하면서도 드디어 메인인 텐동 세트 자루 소바. 젓가락으로 면을 들어 올리는 순간 탄력 있는 식감이 전해진다. 기계제면에는 없는 미묘한 굵기의 변화와 표면의 질감. 쓰유에 살짝 적셔 입으로 가져가면 소바의 향이 은은하게 퍼진다. 목 넘김도 청량하고, 한 입 먹을 때마다 만족감이 쌓여간다.

텐동은 작지만 새우를 비롯한 튀김이 정성껏 튀겨져 있다. 소바와 텐동을 번갈아 즐기다 보니 어느새 젓가락이 멈추질 않았다. 수제 소바답게 탄력이 있어 다 먹고 나서도 소바를 먹었다는 뿌듯한 여운이 남았다.

식사 후 트랙스 내부를 조금 거닐었다. 아코메야 선반에는 엄선된 조미료와 식재료가 줄지어 있고, 일상 식탁에 특별함을 더하고 싶을 때 손이 가는 품목들이었다. 전체적으로 생활 밀착형 구성이라 방문할 때마다 새로운 발견이 있을 것 같은 시설이었다.

돌아가는 길에 건물을 다시 한번 올려다봤다. 이 자리에 한때 극단 시키의 극장이 있었다는 것——막이 내릴 때마다 객석이 박수로 떠들썩했던 그 공간이 지금은 이렇게 모습을 바꾸었다. 도시는 변화하면서도 무언가를 기억하고 이어나간다. 소바미치에서 수제 소바를 홀짝이며 그런 생각을 어렴풋이 떠올린 밤이었다.

방문 포인트

• 교통：JR 오이마치역에서 도보 약 2분, 오이마치 트랙스 내
• 스타일：소바마에 안주를 즐기고 소바로 마무리하는 어른의 외식 스타일
• 추천 메뉴：소바 쓰유와 마 & 와사비의 조합, 닭 55도 찜, 텐동 세트 자루 소바
• 트랙스 전체：가족·주부 친화적 테넌트 구성. 아코메야 등 식품 셀렉트숍도 볼거리
• Memo：과거 극단 시키 극장이 있던 자리. 새로운 기억이 새겨지기 시작한 오이마치의 주목 스폿