横浜シェラトンの隠れ名所、鉄板焼き「さがみ」
横浜の夜、家族と共に特別な時を過ごすため選んだのは、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの8階に佇む鉄板焼き「さがみ」。このレストランは、洗練された空間と厳選された食材で知られ、鉄板焼きという日本の食文化を極めた場所です。ホテルの公式サイト（横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ）を訪れると、その落ち着いた雰囲気が伝わってくる。横浜の喧騒を離れ、静謐なな空間で五感を満たす体験が待っていることを予感させるでしょう。
「さがみ」は、シェフの手さばきを目の前で楽しめるカウンター席が特徴です。鉄板の上で踊る炎、食材が焼き上がる音、そして漂う香り。これらが一体となり、食事そのものがエンターテインメントとなる。家族での特別な夜にふさわしい場所として、ここを選んだのは正しい判断だったと実感しました。
鉄板焼きで家族と過ごす贅沢な時間
この日の目的は、家族と共に鉄板焼きを心ゆくまで楽しむこと。テーブルに着くと、シェフが笑顔で迎えてくれました。メニューには、厳選された和牛や新鮮な海の幸が並びます。私たちは、サーロインステーキ、たらば蟹、鮑をメインに選び、コースを堪能することにしました。
鉄板焼きは、シェフとの対話も楽しみの一環です。食材の産地や調理のポイントを丁寧に説明してくれるシェフの話に耳を傾けながら、目の前で繰り広げられる調理の妙に目を奪われます。子どもたちは、鉄板の上で弾ける炎に目を輝かせ、大人たちはその背後にある職人技に感嘆します。家族それぞれが異なる視点で同じ瞬間を楽しめ、共有できるのが鉄板焼きの魅力です。
サーロインは、表面をカリッと焼き上げ、中は柔らかくジューシーに仕上がっていました。たらば蟹は、甘みと旨みが凝縮され、シンプルな塩加減でその風味を味し引き立てていた。鮑は、鉄板の熱で旨みを閉じ込めつつ、歯ごたえと柔らかさのバランスが絶妙だった。どの食材も、過度な装飾を排し、素材そのものが主役であることを教えてくれました。
素材の真声を聴く、鉄板焼の哲学
鉄板焼きを食べながら、フレンチやイタリアンとは異なるその独自の哲学に思いを馳せました。フレンチでは、ソースやハーブ、複雑な調理法で食材を「高める」ことが重視される。一方、鉄板焼きは、食材そのものの声を最大限に引き出すことに焦点を当てる。サーロインの脂の甘さ、たらば蟹の繊細な風味、鮑の海の香り。これらは、シェフの技術によって「そのまま」届けられる。
この「そのまま」というシンプルさが、実は最も難しい。食材の質がすべてを決め、シェフの火加減やタイミングがその命運を握る。鉄板焼きは、素材と職人の信頼関係の上に成り立つ料理なのだ。この日の「さがみ」での体験は、そのことを改めて教えてくれました。
特に印象的だったのは、コースの締めには提供されたガーリックライスです。通常のガーリックライスとは異なり、お焦げの作り方には新たな発見がございました。シェフはご飯を薄く広げ、鉄板の上でカリになるまで丁寧に焼き上げます。その薄さゆえに、食感は驚くほど軽やかで、香ばしさが口いっぱいに広がります。家族全員が「これは新しい！」と声を揃えた瞬間でした。この一品は、伝統を尊重しつつも革新を恐れない「さがみ」の姿勢を象徴しています。
家族との時間と、個の思索を重ねる
子どもたちは、シェフの技や食材の物語に好奇心を掻き立てられ、大人はその背後にある文化や哲学に思いを巡らせました。私にとって、鉄板焼きは「今この瞬間」を味わうことの大切さを教えてくれる。忙しい日常の中で、家族と向き合い、食を通じて命の恵みに感謝する。そんな時間が、人生の豊かさを再確認させてくれるのだ。
横浜の夜景を背景に、鉄板の熱とシェフの技が織りなす一皿一皿は、まるで小さな物語のようだった。その物語を家族と共有し、それぞれが感じたことを語り合う。このシンプルな行為が、Private Wisdomの考える「智慧」の一つなのかもしれない。知識や情報ではなく、体験を通じて得られる深い理解。それが、私たちの人生をより豊かにしてくれる。
Private Wisdom的まとめ
「さがみ」での鉄板焼き体験は、素材の真髄を味わい、家族との時間を深める贅沢なひとときだった。サーロインの濃厚な旨み、たらば蟹の美味しさ、鮑の香り、そして革新的なガーリックライス。これらは、鉄板焼きが持つ「シンプルさの中に宿る奥深さ」を体現していた。フレンチやイタリアンとは異なる、素材そのものを尊重する哲学は、人生においても「本質を見極める」ことの大切さを教えてくれる。
Private Wisdomとは、日常の中で見つける小さな気づきや、体験を通じて得られるものを大切にすることだ。この日の「さがみ」での食事は、まさにその実践だった。家族の会話、シェフの技、食材の物語。これらが交錯する中で、私たちは自分たちの「智慧」を少しだけ磨くことができた。横浜の夜を彩る「さが」は、そんな思索と喜びに満ちた場所だった。
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