Dégustez un superbe saké dans une brasserie secrète de Niigata ! Une visite secrète incontournable pour les étrangers.

Le début d’un voyage dans la culture du saké de Niigata

La préfecture de Niigata est connue pour être l’une des principales régions productrices de riz du Japon, et le saké qui y est produit est très réputé dans le monde entier. Je n’oublierai jamais l’expérience que j’ai vécue à Niigata il y a quelques années, en visitant des brasseries de saké dans un paysage hivernal profondément enneigé. Le Ponshu-kan à Echigo-Yuzawa est particulièrement recommandé comme lieu de dégustation de saké. Il est très bien noté sur TripAdvisor et attire de nombreux touristes étrangers. Vous pourrez facilement y goûter différentes marques de saké.

Le saké de Niigata se caractérise par l’utilisation d’eau de neige fondue pour le brassage, ce qui lui donne un goût propre et rafraîchissant. Bien qu’une recherche sur Google Map permette de trouver des brasseries de saké disséminées dans la région, mon expérience m’a appris qu’il est important de planifier son itinéraire à l’avance. Par exemple, il est plus efficace de commencer par le site de Ponshukan et de faire le tour de la région.

Attractions et marques recommandées de saké de Niigata

Le saké de Niigata est essentiellement léger et sec et accompagne très bien les repas. Lors de mon voyage, j’ai goûté à des sakés classiques comme le Kubota et leHakkaisan, ainsi qu’à des sakés rares produits localement. À la brasserie Hakkaisan, par exemple, j’ai pu observer le processus de brassage et j’ai été impressionné par la profondeur du processus de brassage du saké. Les commentaires sur TripAdvisor montrent que ces visites sont très appréciées.

Dans le même ordre d’idées, une tendance récente consiste à mettre l’accent sur les « accords de saké ». Le saké est excellent lorsqu’il est associé aux plats locaux de Niigata, tels que les hegisoba (nouilles de sarrasin) et les nodoguro (tranches de thon frais). Je l’ai essayé et j’ai trouvé que le saké sec rehaussait la douceur des fruits de mer. Si vous êtes amateur de vin, vous serez surpris par la diversité des saveurs du saké.

Suggestions d’itinéraires de visite de brasseries de saké pour les étrangers

Pour les étrangers qui visitent Niigata, voici quelques itinéraires basés sur mon expérience. Commencez à la gare d’Echigo Yuzawa. Rendez-vous au Ponshukan, directement relié à la gare, pour déguster plus de 100 types de saké différents. De là, prenez un bus de 20 minutes pour vous rendre à la brasserie Hakkai. Des visites guidées en anglais sont proposées.

Plus loin, la brasserie de saké Imadaiji, dans la ville de Niigata, est recommandée. Cette brasserie existe depuis l’époque Edo, et vous pouvez y sentir l’histoire de la brasserie. Lors de mon voyage, j’ai également dégusté l’édition limitée de l’amazake, dont la saveur aigre-douce est impressionnante. Cherchez « Niigata sake brewery tours » (visites de brasseries de saké de Niigata) sur Google Maps et vous obtiendrez les adresses de ces lieux.

Dégustation du saké et étiquette

La clé de la dégustation du saké est de l’apprécier à différentes températures. Le saké est rafraîchissant lorsqu’il est bu froid, et plus doux lorsqu’il est bu chaud. Ce que j’ai appris à la brasserie de saké, c’est que le choix du verre est également important. Un verre fin permet à l’arôme de se répandre plus facilement. En tant qu’étranger, la teneur en alcool qui doit vous préoccuper est généralement de l’ordre de 15 à 16 %, mais commencez par une petite quantité.

Les « bienfaits du saké pour la santé » sont également un sujet d’actualité, les polyphénols étant considérés comme bénéfiques pour la santé s’ils sont consommés en quantités suffisantes. D’après mon expérience, le meilleur moment est celui où l’on parle avec les gens de la brasserie. Même s’ils ne parlaient pas anglais, leurs gestes suffisaient à me faire apprécier l’expérience. TripAdvisor regorge d’avis sur de tels échanges.

Mariage avec la gastronomie de Niigata

Ce n’est pas seulement le saké qui est excellent, c’est sa combinaison avec la cuisine gastronomique locale. Le mariage avec le tare-katsu-don de Niigata ou le steak de bœuf Murakami double la saveur. Dans un restaurant spécialisé dans le tarekatsu que j’ai visité, j’ai été impressionné par l’harmonie entre la sauce sucrée et épicée et le saké sec. Vous trouverez ces combinaisons en cherchant « Niigata gourmet tours » dans la section « Related Words ».

En outre, la dégustation de saké sous la neige est romantique à Niigata en hiver. Dans mon souvenir, le saké chauffé avec vue sur le paysage enneigé était exceptionnel. Pour les étrangers, c’est un excellent moyen de profiter de la saison.

Accès et conseils pour votre séjour

Il faut environ deux heures pour relier Tokyo à Niigata par le train à grande vitesse Shinkansen. La gare d’Echigo Yuzawa est très bien desservie. Les hôtels Onsen (sources thermales) sont recommandés pour votre séjour, et il y a de nombreux établissements dans la région de Yuzawa Onsen qui accueillent les étrangers. Dans l’auberge où j’ai séjourné, le dîner était accompagné d’un menu de saké, ce qui était un luxe.

Les budgets commencent à partir de 5 000 JPY par jour, et les ensembles de dégustation de saké sont raisonnables, à quelques centaines de yens. Il est également utile d’utiliser l’application pour rechercher des marques, comme un « guide du saké pour débutants ». Ces outils m’ont été utiles lors de mon voyage.

Résumé du style « sagesse privée

La visite des brasseries de saké de Niigata est une expérience particulière, non seulement pour boire, mais aussi pour découvrir la culture. Les charmes cachés découverts par des voyageurs comme moi vous font oublier votre vie quotidienne. Pourquoi ne pas essayer cette route secrète lors de votre prochain voyage ? Vous vivrez certainement une expérience inoubliable.