Découvrez le Japon Hideout Gourmet ! La fascination de la cuisine exquise de Kaga dans un coin caché de Kanazawa.

Visitez le joyau caché de Kanazawa, la terre sainte de la cuisine Kaga

Bonjour à tous et bienvenue dans le monde de Private Wisdom. Ici, nous partageons des expériences qui valent vraiment la peine d’être vécues loin de l’agitation de la vie quotidienne. Cette fois-ci, nous aimerions vous présenter un endroit mineur mais hautement recommandé aux visiteurs étrangers, à une courte distance de la ville de Kanazawa, dans la préfecture d’Ishikawa. Il s’agit d’un restaurant caché où vous pourrez déguster la cuisine traditionnelle de la ville de Kaga. Située à environ une heure de route des célèbres sites touristiques de Kanazawa, le jardin Kenrokuen et le château de Kanazawa, et à proximité de Kaga Onsen-kyo, cette région abrite une véritable culture culinaire préservée par les habitants. J’ai visité la région l’année dernière lors d’un voyage avec des amis et j’ai vécu une aventure gustative inoubliable.

Découvrez l’histoire et la fascination de la cuisine Kaga

Kaga ryori est le terme général désignant la cuisine traditionnelle de la région de Kaga, dans la préfecture d’Ishikawa, caractérisée par un goût raffiné qui fait la part belle aux fruits de mer frais et aux produits de montagne de la mer du Japon. Cette culture culinaire, qui perdure depuis l’époque d’Edo, est connue pour ses menus qui mettent l’accent sur les changements de saison. Les ingrédients saisonniers, tels que les crabes d’hiver et les huîtres de roche d’été, par exemple, sont les vedettes du spectacle, et les touristes étrangers en ont fait l’éloge dans les commentaires de TripAdvisor, les qualifiant d' »expérience culinaire japonaise authentique ». J’ai visité Kaga no Sato, un petit restaurant qui jouit d’une excellente réputation locale. Ici, tout le plat était une œuvre d’art, de l’entrée de légumes de Kaga au bœuf de Noto grillé – pas étonnant que les recherches Google Trends pour « restaurants cachés à Kanazawa » et « cuisine de Kaga recommandée » soient en hausse.

Mon expérience : impressionné par mon premier Kaga Kaiseki

Revenons sur le jour de ma visite. Je suis arrivé en voiture de location à la gare de Kanazawa, profitant en chemin du magnifique paysage de la mer du Japon. Le restaurant est une ancienne maison transformée, nichée dans un cadre montagneux paisible. Les réservations sont indispensables et le chef nous a expliqué les ingrédients directement. Le premier plat au menu était le ragoût de racines de lotus Kaga. Ce plat de racines de lotus cultivées localement a été mijoté dans une sauce sucrée et épicée, et nous avons été surpris par sa texture. Le plat principal suivant était un assortiment de sashimis à base de fruits de mer frais de Noto. La fraîcheur de la sériole et du calmar les distinguait des fruits de mer étrangers. Je suis habituellement un fan de la cuisine japonaise, mais cette expérience a réaffirmé mon appréciation des « vraies saveurs de saison ». Manger tout en discutant avec des amis a été une expérience mémorable.

Conseils pour les visiteurs étrangers : accès et plaisir

La ligne JR Hokuriku relie Kanazawa à Kaga en 30 minutes environ. De là, prenez un bus ou un taxi jusqu’à un restaurant. De plus en plus de restaurants proposent des menus en anglais, mais il est utile d’utiliser Google Translate à l’avance. Le meilleur de la cuisine de Kaga est de l’associer au saké local. Essayez les sakés de la préfecture d’Ishikawa, comme le Tetorigawa ou le Kagatobi. Lors de mon voyage, le saké local sec complétait parfaitement la douceur des fruits de mer. Une nuit au spa Yamanaka Onsen, situé à proximité, est le moyen idéal de se détendre après le dîner. Une recherche sur Google pour « Kanazawa gourmet hideaways » vous donnera des endroits similaires, mais ce restaurant Kaga est moins touristique et plus privé.

Recréer les recettes de Kaga à la maison

Pour ceux qui souhaitent ramener des souvenirs de leur voyage à la maison, je partage avec eux quelques recettes simples tirées de mon expérience. Tout d’abord, une salade à base de légumes de Kaga. Il suffit de couper les courges et les concombres locaux en fines tranches et de les assaisonner avec une vinaigrette au sésame. Les ingrédients sont facilement disponibles dans les supermarchés. Un autre plat est le poisson bouilli. Les filets de sériole sont bouillis dans de la sauce soja et du mirin, mais le secret est d’ajouter plus de gingembre dans le style Kaga. Ce que j’ai appris au restaurant, c’est qu’il faut maintenir le feu à une température basse pour conserver la saveur des ingrédients. Vous pouvez maintenant savourer ce goût authentique chez vous. L’expression « recette de cuisine traditionnelle japonaise » est à la mode, mais le style Kaga reste une attraction à découvrir.

Attractions cachées de la région : nature et culture de Kaga

Il n’y a pas que la cuisine, la région de Kaga regorge d’attractions. Le site officiel de la ville de Kaga recommande de visiter un atelier de poterie Kutani et de faire du bateau à la lagune Shibayama. Après ma visite au restaurant, j’ai visité l’atelier de poterie de Kutani, situé à proximité, pour me familiariser avec l’artisanat. Les poteries colorées constituent un excellent souvenir. Des guides anglophones sont disponibles pour les étrangers. En outre, il y a tellement d’endroits qui font l’objet de recherches telles que « Ishikawa sightseeing spots » qu’il est impossible de tous les visiter en une seule journée. Lors de mon voyage, ces expériences ont renforcé mon goût pour la cuisine de Kaga.

Avantages pour la santé : la valeur nutritionnelle de la cuisine Kaga

La cuisine de Kaga n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi saine. De nombreux plats sont à base de légumes et sont riches en vitamines et en fibres alimentaires. Par exemple, la racine de lotus de Kaga est pleine de fibres alimentaires et on peut s’attendre à ce qu’elle aide à réguler l’environnement intestinal. Moi-même, je me sens mieux après mon voyage. Les acides gras oméga-3 contenus dans les fruits de mer contribuent également à la santé cardiaque et, comme le montrent les tendances Google relatives à la « nourriture japonaise saine », la cuisine Kaga est idéale pour les personnes soucieuses de leur alimentation et de leur bien-être. Dans les restaurants, les chefs enseignent les bienfaits des ingrédients et le repas devient une expérience d’apprentissage.

Résumé à la manière de Private Wisdom

Chez Private Wisdom, ces trésors cachés sont soigneusement partagés. La cuisine de Kaga, près de Kanazawa, est l’expérience ultime d’un Japon authentique. La leçon que j’ai tirée de mon voyage est que le véritable attrait réside dans les endroits éloignés des attractions touristiques. Je vous conseille vivement de visiter cette région inexplorée lors de votre prochain voyage. Vous créerez certainement vos propres souvenirs.