Teppanyaki Sagami, un joyau caché au Sheraton de Yokohama
Pour une soirée spéciale à Yokohama en famille, nous avons choisi le Teppanyaki Sagami, situé au 8e étage du Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers. Connu pour son espace raffiné et ses ingrédients soigneusement sélectionnés, ce restaurant est un chef-d’œuvre de la culture culinaire japonaise sous la forme du teppanyaki. Une visite sur le site officiel de l’hôtel (Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers ) permet de découvrir son atmosphère décontractée. Vous serez prévenu qu’une expérience satisfaisant les cinq sens vous attend dans un cadre paisible, loin de l’agitation de Yokohama.
Le Sagami dispose d’un comptoir où vous pouvez apprécier le travail du chef sous vos yeux. Les flammes qui dansent sur la plaque, le bruit de la cuisson et les arômes qui flottent dans l’air. Tout cela fait du repas un véritable divertissement. Nous avons eu le sentiment d’avoir pris la bonne décision en choisissant cet endroit pour une soirée spéciale en famille.
Un moment luxueux en famille au Teppanyaki
L’objectif de la journée était de savourer un teppanyaki à volonté en famille. Lorsque nous sommes arrivés à notre table, le chef nous a accueillis avec le sourire. Le menu propose du bœuf Wagyu soigneusement sélectionné et des fruits de mer frais. Nous avons choisi comme plat principal un steak d’aloyau, du crabe royal et de l’ormeau.
Le Teppanyaki est également un excellent moyen de discuter avec le chef. Tout en écoutant le chef nous expliquer avec soin la provenance des ingrédients et les points clés de la cuisson, nous avons été fascinés par la magie culinaire qui se déroulait sous nos yeux. Les yeux des enfants pétillent devant les flammes qui jaillissent sur la plaque, tandis que les adultes s’émerveillent du savoir-faire artisanal qui se cache derrière tout cela. Le charme du teppanyaki réside dans le fait que chaque membre de la famille peut apprécier et partager le même moment d’un point de vue différent.
Le faux-filet était croustillant en surface et tendre et juteux à l’intérieur. Le crabe royal était concentré de douceur et de saveur, et son goût était goûté et rehaussé par la simple quantité de sel. L’ormeau présentait un équilibre parfait entre le croquant et la tendreté, tandis que la chaleur de la poêle en emprisonnait la saveur. Tous les ingrédients étaient dépourvus de décorations excessives et nous ont montré que les ingrédients eux-mêmes étaient les vedettes du spectacle.
Écouter la véritable voix des ingrédients, la philosophie du teppanyaki
En mangeant du teppanyaki, j’ai réfléchi à sa philosophie unique, qui diffère de celle des cuisines française et italienne. Dans la cuisine française, l’accent est mis sur la mise en valeur des ingrédients par des sauces, des herbes et des méthodes de cuisson complexes. Le teppanyaki, quant à lui, s’attache à faire ressortir le meilleur de la voix des ingrédients eux-mêmes. La douceur de la graisse de l’aloyau, la saveur délicate du crabe royal, l’arôme marin de l’ormeau. Ces éléments sont restitués « tels quels » par la technique du chef.
La simplicité de l’expression « tel quel » est en fait la partie la plus difficile. La qualité des ingrédients détermine tout, et la chaleur et le moment choisis par le chef sont cruciaux pour la réussite du plat. Le teppanyaki est une cuisine qui repose sur une relation de confiance entre les ingrédients et le chef. L’expérience que j’ai vécue à Sagami ce jour-là me l’a appris une fois de plus.
Le riz à l’ail servi à la fin du plat était particulièrement impressionnant. Contrairement au riz à l’ail ordinaire, la façon dont le riz carbonisé a été préparé a été une nouvelle découverte pour nous. Le chef étale le riz finement et le fait cuire soigneusement sur la plaque jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Grâce à sa finesse, la texture est étonnamment légère et la saveur savoureuse emplit la bouche. C’était l’un de ces moments où toute la famille s’est exclamée : « C’est nouveau ! ». C’est le moment où nous avons tous dit à l’unisson. Ce plat symbolise l’attitude de Sagami, qui respecte la tradition mais n’a pas peur d’innover.
Temps en famille et contemplation individuelle
La curiosité des enfants a été éveillée par les techniques du chef et l’histoire des ingrédients, tandis que les adultes ont réfléchi à la culture et à la philosophie qui les sous-tendent. Pour moi, le teppanyaki enseigne l’importance de savourer le « moment présent ». Au milieu de nos vies trépidantes, nous nous retrouvons face à nos familles et apprécions les bienfaits de la vie à travers la nourriture. Ces moments me confortent dans la richesse de la vie.
Avec la vue nocturne de Yokohama en toile de fond, chaque plat, tissé par la chaleur de la plaque et l’habileté du chef, était comme une petite histoire. Vous partagez cette histoire avec votre famille et vous parlez de ce que chacun d’entre vous a ressenti. Ce simple geste est peut-être l’une des idées de « sagesse » de Private Wisdom. Il ne s’agit pas de connaissances ou d’informations, mais d’une compréhension profonde acquise par l’expérience. Elle enrichit notre vie.
Résumé en forme de sagesse privée
L’expérience teppanyaki à Sagami a été un moment luxueux pour savourer l’essence des ingrédients et passer du temps en famille. La riche saveur de l’aloyau, le délice du crabe royal, l’arôme de l’ormeau et le riz à l’ail innovant. Ils incarnent la « profondeur dans la simplicité » du teppanyaki. La philosophie du respect des ingrédients eux-mêmes, qui diffère de la cuisine française ou italienne, nous enseigne l’importance de « discerner l’essence » dans la vie également.
La sagesse privée consiste à valoriser les petites idées que nous trouvons dans la vie de tous les jours et les choses que nous acquérons par l’expérience. Le repas pris à Sagami ce jour-là en était un parfait exemple. Les conversations familiales, les compétences du chef, les histoires des ingrédients. Au milieu de tout cela, nous avons pu affiner un peu notre propre « sagesse ». SAGAMI, qui agrémente les soirées de Yokohama, était un lieu rempli de contemplation et de joie.
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