Secretos de los mejores vinos de las bodegas ocultas de Yamanashi.

Un recorrido por las bodegas de Katsunuma, Yamanashi: el comienzo de mi viaje especial.

Una vez visité la ciudad de Katsunuma, en la prefectura de Yamanashi, durante un descanso del trabajo. La región es conocida como una de las principales zonas vinícolas de Japón y es un imán para los amantes del vino nacionales y extranjeros. Katsunuma está situada a los pies del monte Fuji, donde la riqueza del suelo y el clima son ideales para el cultivo de la vid, y es especialmente famosa por su vino blanco Koshu. En mi primera visita, tomé el tren desde la estación de Kofu hasta la estación de Katsunuma Budosato en autobús. La vista de los viñedos desde allí era impresionante, recordaba a las regiones vinícolas de Europa.

El motivo de este viaje fue un rumor que oí a un amigo sobre el vino de Katsunuma. Cada vez hay más bodegas de habla inglesa para turistas extranjeros, lo que facilita la visita. Primero, recopilé información e hice planes en el sitio web oficial de turismo de la prefectura de Yamanashi (Yamanashi Prefecture Tourism Official Website). El sitio está lleno de mapas de bodegas e información sobre eventos, y se recomienda reservar con antelación. Visité la ciudad durante la vendimia de otoño, cuando el aroma de la uva inundaba la ciudad.

Katsunuma está salpicada de más de 30 bodegas, cada una de las cuales produce sus propios vinos. Alquilé una bicicleta y recorrí la zona sin prisas. Por el camino, conocí a los lugareños y me contaron las penurias a las que se enfrentan los viticultores y sus secretos para elaborar vino. Por ejemplo, en una pequeña bodega, el propietario me guió personalmente y me explicó con detalle el proceso, desde la vendimia hasta la fermentación. Esta experiencia no fue una simple visita turística, sino un momento especial para conocer mejor a los lugareños.

Lo mejor de una visita a una bodega es que en la sala de catas se pueden degustar varios vinos. Yo probé sobre todo vinos blancos, pero también tintos y rosados. Los vinos koshu se caracterizan por su sabor ligero y afrutado, y combinan bien con la comida japonesa. En una bodega, experimenté el maridaje de vino y queso, que supuso nuevos descubrimientos para mis papilas gustativas. Muchas tienen paneles explicativos en inglés y guías para extranjeros, para que puedan disfrutar de la experiencia sin sentir la barrera del idioma.

Repasando la historia de la región, la vinicultura en Katsunuma comenzó en la era Meiji (1868-1912) y tiene una tradición de más de 100 años. En los últimos años, eventos como el Festival del Vino de Katsunuma se han hecho muy populares y está previsto que se celebre en 2025; una búsqueda en Google Trend de «Yamanashi wine 2025» proporcionará mucha información sobre eventos relacionados. Me gustaría visitarlo la próxima vez que esté en la zona con motivo del festival. Algunas de las bodegas también cuentan con instalaciones de alojamiento, por lo que se puede pasar todo el día inmerso en el mundo del vino.

Mi experiencia me ha hecho darme cuenta de que Katsunuma no es sólo un destino turístico, sino un lugar que enriquece el alma. Pasear por los viñedos, sentir la brisa y saborear el vino: esos momentos de lujo te hacen olvidar el estrés de la vida cotidiana. Si es usted amante del vino, no dude en visitarla. A continuación, le contaré más cosas sobre mis bodegas recomendadas.

• No olvide reservar con antelación: las bodegas populares se llenan, así que reserve por Internet.
• Sea creativo con el transporte: una combinación de tren y autobús es lo más conveniente. También se recomienda alquilar un coche.
• Elija la estación adecuada: la vendimia de otoño es la mejor, pero la de primavera también es preciosa.

Bodegas recomendadas para una escapada: un tesoro de vinos soberbios.

De las bodegas de Katsunuma, recomiendo especialmente las bien establecidas Chateau Katsunuma y Maruki Budoshu. Son lugares recónditos muy apreciados por los lugareños, con pocos turistas. En Chateau Katsunuma, se puede visitar la bodega subterránea y dejarse envolver por el aroma del vino madurado. Cuando lo visité, el propietario me sirvió sus preciados vinos añejos y quedé impresionado por sus complejos sabores. Maruki Budoshu es un negocio familiar con un ambiente hogareño. Están atentos a las diferencias entre las distintas variedades de uva.

Otro lugar de interés es la cervecería Katsunuma. Este lugar se dedica a la agricultura ecológica y a la elaboración de vino respetuoso con el medio ambiente. Las catas permiten experimentar los sabores únicos influidos por la tierra. Yo probé aquí un vino espumoso de la uva Koshu y me fascinaron sus refrescantes burbujas. También se ofrecen visitas guiadas en inglés para visitantes extranjeros, en las que se puede aprender sobre la historia y la producción del vino. Las bodegas de Katsunuma ofrecen muchas oportunidades para aprender, no sólo para beber.

Como ejemplo de mi propia experiencia, participé en una vendimia en una de las bodegas. Fuimos a los viñedos por la mañana temprano y recogimos las uvas a mano, lo que resultó sorprendentemente agotador. Pero la cata de vino posterior fue excepcional. Al imaginar el vino elaborado con las uvas cosechadas, el sabor se profundizaba a medida que lo bebías. El personal de la bodega también nos habló de los retos y el futuro de la industria vinícola en Yamanashi, donde el cultivo sostenible es la tendencia para 2025.

Un consejo útil para visitar bodegas es hacer un recorrido en autobús del vino si se quieren visitar varios lugares. Se puede disfrutar sin preocuparse de conducir. Yo utilicé uno una vez y aprendí mucho de las detalladas explicaciones del guía. Cuando elijas un vino, presta atención a la etiqueta. Aparecen la región y la variedad, así que es útil anotar tus preferencias. Para encontrar un lugar escondido, busque «Bodega Katsunuma» en Google Maps y elija un lugar pequeño con buenas críticas.

Este tipo de experiencia encaja perfectamente con el espíritu de Private Wisdom. Ofrece una perspectiva única del mundo del buen vino. Un artículo relacionado recomienda el arte de la cata de vinos. A continuación, hablamos de la comida gourmet local que combina bien con el vino.

• Orden de cata: de blanco a tinto, de ligero a intenso.
• Vino para llevar: ideal como recuerdo. Algunos se pueden enviar por correo frío.
• Consejos de maridaje: los vinos Koshu combinan bien con la comida japonesa, así que marídelos con la cocina local.

P y R: P. No me gusta el vino, ¿puedo disfrutarlo? R. Sí, puede empezar con zumo de uva sin alcohol o vino ligero. p. ¿Puedo llevar a mis hijos? R. Sí, en muchas bodegas, pero consulte con antelación.

Excelente comida gourmet de Yamanashi para maridar con el vino

Para disfrutar aún más del vino Katsunuma, es imprescindible combinarlo con comida gourmet local. Mi recomendación es el Houtou. Se trata de una especialidad local de Yamanashi, consistente en fideos gruesos y verduras cocidos a fuego lento en una sopa a base de miso. Cuando maridé el Houtou con vino tinto en un restaurante cercano a la bodega, me sorprendió la inesperada combinación. La acidez del vino realza la riqueza del miso.

Otra joya fue el filete de ternera Koshu. La carne local es tierna y jugosa. En un restaurante, disfrutamos de una suntuosa cena de ternera Koshu a la parrilla maridada con vino local. Muchos restaurantes están unidos a bodegas, donde la armonía del vino recién preparado y los productos frescos es excelente. También son muy recomendables los postres a base de frutas de temporada, como melocotones y uvas. En verano, la compota de melocotón se sirve con vino blanco.

Por mi experiencia, le recomiendo que participe en una visita guiada a la bodega para almorzar. Los chefs locales podrán sugerirle menús que combinen bien con el vino. Por ejemplo, las tablas de quesos y el jamón curado son clásicos, pero también puede probar el sashimi de caballo, exclusivo de Yamanashi. El refrescante sabor de la carne de caballo combina a la perfección con un vino tinto con cuerpo, y es probable que en 2025 se produzcan más maridajes con ingredientes locales y ecológicos.

Una parte útil de la exploración gastronómica es un paseo por el mercado local. En el puesto de carretera de Katsunuma se pueden adquirir verduras frescas y vino. He disfrutado de picnics con queso y vino comprados allí. El vino degustado en la naturaleza es excepcional. Véase también: guía de maridajes locales.

• Elección del restaurante: se da preferencia a los que están vinculados a bodegas.
• Alergias: infórmese con antelación.
• Vinos de postre: vinos dulces con fruta.

Preguntas y respuestas: P. ¿Qué pasa con los menús vegetarianos? R. Muchos lugares tienen opciones a base de verduras. p. ¿Cuál es el presupuesto? R. Las degustaciones son gratuitas: 1.000 yenes; las comidas, a partir de unos 3.000 yenes.

Experiencias especiales: talleres en bodegas.

Los atractivos de Katsunuma no se limitan a la bebida. El taller de vendimia al que asistí fue una experiencia inolvidable. Se aprende a recoger y clasificar uvas en el viñedo por la mañana. Las manos se te quedan pegajosas, pero te sientes realizado. Luego ves el proceso de elaboración del vino, haces tu propia etiqueta y te llevas una botella a casa.

Otro taller es un curso de cata de vinos. Dirigido por un sumiller profesional, te enseñan los distintos aromas y sabores. Fue aquí donde mejoré mi comprensión y apreciación del terroir del vino (la influencia del suelo). También hay una clase de inglés para extranjeros, por lo que se respira un rico sabor internacional. Se anima a los participantes a hablar entre ellos como forma de intercambio local.

Entre los eventos estacionales destacan el maridaje de cerezos en flor y vino, en primavera, y la fiesta de la vendimia, en otoño. En mi experiencia, beber vino mientras disfrutaba de artistas locales en directo en el festival fue una gran experiencia. Las oportunidades de inversión incluyen programas de propiedad de bodegas. Por un módico precio, puede convertirse en accionista y obtener vinos de edición limitada.

Estas experiencias ofrecen una perspectiva única y exclusiva de Private Wisdom. Véase también: experiencias enológicas.

• Qué llevar: ropa que no le importe ensuciar y un sombrero.
• Reserva: con antelación, ya que es muy popular.
• Qué llevar: lleve una cámara para capturar recuerdos.

P y R: P. ¿Está bien para principiantes? R. Sí, te enseñarán lo básico. p. ¿Cuánto cuesta? R. Entre 2000 y 5000 yenes.

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Resumen privado del estilo Wisdom: El exquisito mundo del vino de Yamanashi

Un recorrido por las bodegas de Katsunuma, en la prefectura de Yamanashi, es la combinación definitiva de gastronomía y experiencias especiales. A través de mi propia visita, descubrí los secretos de unos vinos soberbios y el encanto de la gastronomía local. Visitar lugares recónditos y participar en talleres, como los descritos en este artículo, creará recuerdos inolvidables: disfrute del mundo de los buenos vinos desde la perspectiva de la Sabiduría Privada y enriquezca su alma. Eche un vistazo a nuestro próximo viaje.

Vea también: Explorando los rincones ocultos de Yamanashi.

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