Bienvenido a un recorrido por las fábricas de sake aún por descubrir de la prefectura de Saga.
La prefectura de Saga es famosa por su cerámica, como el Karatsu-yaki y el Arita-yaki, pero también es una joya oculta como región productora de sake. En concreto, hay muchas pequeñas fábricas de sake repartidas por toda la prefectura, aún poco conocidas por los turistas extranjeros, donde se puede disfrutar del sabor tradicional conservado por los lugareños. Cuando visité Saga hace unos años, me topé por casualidad con una pequeña fábrica de sake donde conocí un sake que me cambió la vida. Me gustaría compartir con ustedes la emoción que sentí en aquel momento. Empecemos con una visión general de la cultura del sake de la prefectura de Saga.
La prefectura de Saga está situada en la parte norte de Kyushu y ha sido bendecida con abundantes fuentes de agua y un entorno en el que se puede cultivar arroz de buena calidad. Esto ha dado lugar a numerosas fábricas de sake y al desarrollo de técnicas de elaboración únicas. Ejemplos típicos son lugares como Tenzan Shuzo, pero en esta ocasión nos centraremos en las fábricas de sake más pequeñas, menos turísticas y escondidas. Por ejemplo, una pequeña fábrica situada a poca distancia del centro de la ciudad de Saga produce un daiginjo junmai de temporada, que los lugareños visitan en secreto.
En mi experiencia, visité una fábrica de sake de la que me habló un granjero local mientras conducía por Saga. Era un lugar que no tenía buenas críticas en Google Maps, y cuando llegué me recibió un viejo edificio de madera. El personal de la fábrica nos dio una explicación detallada de la misma y el sake que nos permitieron probar era afrutado con un regusto limpio. El sake de Saga se caracteriza por la calidad suave del agua típica de Kyushu, que lo hace fácil de beber. Debería visitar estos lugares ocultos cuando viaje a Saga. Consulte las reseñas en TripAdvisor antes de ir.
Además, el sake de Saga lleva la marca «Saga Sake» y recientemente ha ganado premios internacionales. En las fábricas que visité, aprendí sobre las variaciones de sabor debidas a las distintas variedades de arroz y levaduras. Por ejemplo, un daiginjo elaborado con Yamada Nishiki de Saga tiene un aroma magnífico. Cuando se bebe, no se puede olvidar el suave dulzor que se extiende por la boca y desciende por la garganta. Cada vez más cervecerías tienen paneles explicativos en inglés para los extranjeros, lo que facilita la visita.
Una visita a las fábricas de sake de Saga no es sólo una excursión para beber, sino una oportunidad para experimentar la cultura local. Según mi experiencia, aprendí mucho sobre la historia y el clima de Saga gracias a las conversaciones con los cerveceros. Si se visita durante la temporada de invierno, se puede observar el proceso de elaboración de la cerveza. Estas experiencias le harán sentirse más familiarizado con el sake de Saga.
En la prefectura de Saga también se celebran eventos relacionados con el sake, como el Festival del Sake de Saga, que reúne a varias cervecerías y permite a los visitantes degustar diversas marcas. En mi viaje, asistí a un evento de este tipo y me encontré con sake de edición limitada que normalmente no podría beber. También hay que intentar visitar la ciudad en el momento adecuado.
Como se menciona en este capítulo, puede encontrar más información sobre las fábricas de sake de Saga en el sitio web de la Asociación de Fabricantes de Sake de Saga. Se incluyen mapas e información de acceso para que puedas planificar tu visita.
En busca de un sake fantástico: mi experiencia en una fábrica de sake de Saga
Visité una pequeña fábrica de sake en la prefectura de Saga en otoño, cuando las hojas estaban bellamente coloreadas. Fuimos desde Fukuoka en un coche alquilado, disfrutando por el camino del paisaje del mar de Genkainada. Nuestro destino era una pequeña cervecería familiar a las afueras de la ciudad de Saga. La cervecería lleva en funcionamiento más de 100 años, pero no es un destino turístico, por lo que es un lugar tranquilo para visitar. Cuando llegamos, nos recibió con una sonrisa el anciano de la cervecería.
Empezamos con una visita guiada por la cervecería. Mientras observábamos las antiguas cubas de madera y la cámara de koji, nos explicaron el proceso de elaboración de la cerveza. La calidad del agua es clave para el sake de Saga, y el proceso de elaboración se caracteriza por el uso de aguas subterráneas. Probé un junmai ginjo, conocido como «sake fantasma», que se produce en cantidades limitadas. El color es claro y el aroma es a manzana y fresco. Cuando lo bebí, el dulzor del arroz se extendió suavemente y, a pesar de su alto contenido en alcohol, era suave de beber. Esta es la esencia del sake Saga.
Lo que aprendí de esta experiencia es que la forma de disfrutar del sake depende de la temperatura. Lo probamos a temperatura ambiente, frío y caliente, pero el sake caliente es especialmente recomendable. El calor suaviza su sabor y lo hace perfecto para acompañar la comida. Lo mejor es combinarlo con la cocina local de Saga, como el mutsugoro hervido o el marisco del mar de Ariake. Cuando turistas extranjeros como yo nos visitan, el personal de la cervecería está encantado de ayudarnos en inglés. De hecho, incluso con mi pobre inglés, pudimos comunicarnos con gestos y sonrisas.
Además, compré sake de recuerdo en la fábrica y me lo llevé al hotel para disfrutarlo por la noche. Al leer la historia de la fábrica en la etiqueta, pude sentir el peso de los lazos familiares y la tradición. El sake de Saga no se produce en masa, sino que suele elaborarse a pequeña escala con mucho tiempo y esfuerzo, lo que lo hace muy raro y valioso. Recomendado. Tendrá una experiencia más personalizada.
Un consejo que noté en este viaje es que es importante reservar con antelación. Las cervecerías más pequeñas pueden estar cerradas si las visitas de improviso, así que comprueba sus datos de contacto en Google Maps. El sake de Saga también es un excelente maridaje con la «carne de Saga». Pruébelo en un restaurante local.
Recordando mi experiencia, las fábricas de sake de Saga no eran sólo una atracción turística, sino un oasis para el alma. Puedes olvidarte de tu ajetreada vida diaria y pasar tiempo relajándote. Les animo a buscar este tipo de joyas ocultas cuando visiten Saga.
Los encantos del sake de Saga: cómo degustarlo y consejos de maridaje
Para poder disfrutar más profundamente del sake de Saga, me gustaría compartir algunos consejos sobre cómo degustarlo basados en mis propias experiencias. En primer lugar, la variedad es fascinante. Hay una amplia gama, desde el sake junmai hasta el daiginjo. Mi favorito es el sake ginjo elaborado con arroz sake Saga, que tiene una ligera acidez. A la hora de beber, la elección del vaso también es importante. Utilizar una copa de vino ayudará a difundir el aroma y enriquecer el sabor.
En cuanto al maridaje, recomendamos combinarlo con ingredientes locales de Saga. Por ejemplo, el marisco fresco de Saga combina bien con sake frío. En un restaurante que visité, maridé cangrejo azul del mar de Ariake con sake junmai y me impresionó la combinación entre la dulzura del cangrejo y la frescura del sake. También maridé el filete de ternera de Saga con sake caliente. El sake caliente derrite suavemente la grasa de la carne.
Además, se puede degustar según la estación del año. En primavera, el sake se sirve con pétalos de cerezo en flor flotando sobre él, mientras que en verano se refresca con sake frío. En mi viaje otoñal, saboreé sake nuevo en un ambiente de festival de la cosecha, y aunque el término relacionado en Google Trends «maridajes de sake» muestra que los maridajes con queso y postres son populares, el sake Saga va bien con algo más que comida japonesa. Por ejemplo, lo probamos con fondue de queso y nos pareció sorprendentemente sabroso.
Desde el punto de vista de la salud, el sake tiene un efecto relajante si se bebe con moderación. Como yo mismo aprendí en una fábrica de sake de Saga, los aminoácidos producidos durante el proceso de elaboración son buenos para la salud. Sin embargo, hay que tener cuidado de no beber demasiado. Cada vez más cervecerías indican claramente el contenido de alcohol para los extranjeros.
Con este conocimiento, el sake de Saga puede enriquecer su experiencia gastronómica diaria. En mi casa, seguimos disfrutando del sake importado de Saga.
Resumen tipo Private Wisdom
El sake que encontré en la fábrica de sake oculta de Saga ha añadido un nuevo color a mi vida. Es la emoción privada que surge de estar en un lugar sin importancia. Te animo a que visites Saga y encuentres tu propio «sake fantástico». Seguro que será una experiencia inolvidable. Espero que este blog le sirva de inspiración para sus viajes.
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